主料:
黄瓜，
1根
辅料:
盐适量，
海鲜酱油，
2勺，
陈醋，
多半勺，
红辣椒，
2个，
蒜，
2瓣，
植物油适量，
香油，
少许，
香菜，
1小棵，
糖适量浇汁蓑衣黄瓜的做法步骤
1.黄瓜洗净，如图，两边各放一根筷子。
2.垂直下刀，切成连刀片，因为有筷子挡着，不会切断。
3.这是垂直下刀切好的样子。
4.把黄瓜没切到的那面（接触案板的那面）翻转朝上，如图，约45度角，下刀切成连刀片。
5.这是切好的样子。
6.这样切好的黄瓜抻开来，长度可以是原来的黄瓜的两倍多，而且是连着的不会断。
7.把切好的黄瓜盘放在盘子里，撒适量盐，腌制1小时以上，杀出黄瓜的水分。我是晚上准备，腌制了一夜，第二天早上拌的。
8.这是杀出的汁液，弃掉不要。
9.如果盐加多了，杀好的黄瓜可能会比较咸，不好吃，这时可以用流水冲洗几次，冲掉多余的盐分。
10.手按压黄瓜，用力按一按，挤出多余的水分。黄瓜腌制后会变软且有韧性，只要不是过分用力，不用担心把黄瓜按碎。按碎也没关系，只是造型差一点哈。
11.处理好的黄瓜可以很容易盘旋起来。
12.准备调味汁:小碗里加入蒜末、干辣椒圈。
13.锅里加点植物油，不用多，烧至冒青烟。
14.把热油浇入碗里。
15.加海鲜酱油。
16.加陈醋。
17.加少许糖拌匀。
18.加少许香油。
19.最后再加点香菜末，拌匀。
20.把调味汁浇在黄瓜上即可。
21.这样做好的黄瓜又脆又韧，爽口下饭，搭配米粥馒头就是绝佳的早餐了。
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凉菜 家常菜 早餐 黄瓜
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